４　太刀魚を煮た日

５月８日です。

はあ～。

太刀魚を食べるのなら、塩を振って焼きたい・・・。

だけどこの太刀魚は見るからに焼き魚向きじゃない。

だって、鮮度がね・・・。

ということで、今夜は太刀魚を煮魚にします。

さて、作ろうとしてちょっと困る。魚の煮汁の割合は３：２：１：６だったかな？　

最近は適当に作っていたから、久々に比率を思い出してみた。

えっ？　なんのことかって。

醤油:みりん:砂糖:お酒の割合のことよ。

まあ、とりあえず、作ってみますか。

材料

・太刀魚の切り身　４切れ（クウ～。これが塩焼き出来れば・・・）

・醤油　　大さじ３

・みりん　大さじ２

・砂糖　　大さじ２

・お酒　　大さじ６

・水　　　大さじ６

鍋に調味料と水を入れて火にかける。沸騰したら太刀魚の切り身を入れて、キッチンペーパーを１枚乗せて落し蓋に！ この時キッチンペーパーに穴をあけるのを忘れないようにね。それから火加減は中火でね。時々煮汁を魚に掛けながら１０分煮るだけなの。

さて、他は何にしよう？

今日は何も考えてなかったから、困ってしまう。

よし、じゃがいもと玉ねぎのお味噌汁と、もやしと人参とインゲン豆のナムル風にしよう。

じゃがいもは中くらいを２個（２個で１５０グラムくらい）皮を剥いて、半月の５ミリ厚さくらいに切って見ずに晒しておく。玉ねぎは１００グラムくらい。大き目の玉ねぎなら半分くらいね。

お水はお代わり分を考えて１０００ｃｃ鍋に入れ、じゃがいも、玉ねぎも入れて火にかける。

ナムルのもやしは軽く洗ってザルに揚げておく。人参は半本を長さ４～５センチくらいで、３ミリくらいの棒状に切っておく。それをお湯で茹でる。インゲン豆は先に長いまま茹でて、その後水に晒して粗熱を取ってから、４～５センチにする。

こうしている間にお味噌汁用の鍋が沸騰するから、火を中火にして５～１０分。だしはだしの素を使ったよ。時間がある時は鰹節から出しを取ることもあるけど、時間がない時にはそこまでこだわれないものね。

後はお味噌を大さじ５杯溶かせばお味噌汁の完成だ。

ナムルの味付けは中華風調味料を使ったの。ものはシャンタンの顆粒。これを大さじ１杯とゴマ油も同じくらいかけて和えるだけ。

他のおかずは、その前に作った残りものを出した。

それでは「「「いただきます」」」

あっ。夫はもう少し遅いから、子供と私は先に食べるのよ。

と、いうことで、休日より手間がかかっていないお料理でした。