２９　ハスはすりおろして揚げるのよ！

１２月１日。最近作っていなかったから、久し振りに蓮根をすりおろして揚げることにしよう。

ハスのおろし揚げ

＜材料＞

蓮根　　　　５００ｇ

山芋　　　　１００ｇ

卵　　　　　１個

塩　　　　小さじ１杯

醤油　　　小さじ１杯

味の素　　　少々

片栗粉　　大さじ１～３杯

＜作り方＞

①蓮根は良く洗って皮ごとすり下ろします。

②山芋も皮を剥いてすり下ろします。

③すり下ろした蓮根と山芋を合わせ、卵と調味料を入れてよく混ぜ合わせます。これに片栗粉を加えて固さを調節します。目安はスプーンですくった時に糸を引かないか、油の中に入れた時にばらけないくらいです。

④揚げ油を用意して、１６０～１７０度にする。スプーンで落として、キツネ色になってきたら裏返す。

揚げたてを一つつまんだ。

ふんわりして美味しい～！

このハスのおろし揚げ！

全部すりおろしてもいいけど、半分ぐらいをみじん切りにして加えても、美味しいのよ。ふんわりとした中にシャキシャキとした食感が味わえるから。

他に作ったものは、ジャーマンポテト。

ジャガイモの皮を剥いて、薄めの半月切り。玉ねぎも皮を剥いて薄切りにして、ソーセージも小口に切っておく。

ジャガイモを炒めているのは時間がかかるから、前に書いた時短のやり方をする。

フライパンに油大さじ１をひいて、ジャガイモをなるべく重ならないように並べる。ここで塩を一つまみ。この上に玉ねぎも乗せてしまう。もちろんソーセージも。そして水を大さじ３杯入れたら、蓋をして３分強火。３分経ったら、蓋を開けて炒めながら味を調えて出来上がり。味付けはシンプルに味塩コショウで。

あとは、もちろん、スープだね。これはコンソメに玉ねぎを入れたもの。仕上げにパセリをふれば見た目良し。