１９ 焼き豚と煮卵の最強コンビです！
５月２５日は娘は修学旅行でいないし、夫も会議でいないから息子と外食してきたの。久しぶりの牛丼を食べて、うちで作るのはもう少し濃いかなと思ったのは、内緒だよ。
５月２６日。娘を迎えに駅まで行くし、夫と息子には先に食べて貰うようにしないとね。
焼き豚は前日から、下味に漬けこんでおくのよ。それをフライパンで表面を焼いてから、圧力鍋で煮込んでおくの。
材料は
・豚ロース肉（固まり）６００～８００グラムを用意する。
・塩 大さじ１弱
たれ
・しょうゆ １/２カップ（１００ＣＣ）
・砂糖 ２/３カップ（１３５ＣＣくらい または 大さじ ９杯くらい）
・老酒 １/４カップ（５０ＣＣ）
・ごま油 小さじ２杯
・ねぎの端っこ １０センチくらい
作り方は簡単よ。まずは固まり肉は２つに切っておく。その肉にフォークでブスブス穴をあけるの。そうしたら、塩をすりこんで１０分ほど置いておく。
ビニール袋に肉をたれと共に入れて、空気を抜くようにして口を絞めておく。これを一晩冷蔵庫で寝かせるの。
フライパンに油をひいて表面に焼き色をつけるように、回転させながら焼く。
全面に焼き色が点いたら圧力鍋に移し、漬けていたたれと水１００ＣＣも入れて火にかけます。圧力がかかったらピストンが動くくらいに火を調節して１５分。火を止めたら圧力が下がるまで放置する。
たれは味を見て、薄く感じるようならもう少し煮詰める。
焼き豚は時間がある時に作って置いて、肉を完全に冷ましてから切った方が切りやすいです。
娘の好きな煮卵も作っておこう。今日は前よりトロリとしたいから火にかけてから１０分。。時間になったら、すぐに冷水にとり水を流して冷やす。殻を剥いた卵は、焼き豚の煮汁に漬けました。（もちろん煮汁をかなり冷ましてからね）
あとは、サラダとお得意の椎茸と卵のスープも作っておいた。
さあ、娘の迎えに行ってこよう。
おまけ
焼き豚のことですが、時間がある方、もしくはオーブンがある方、オーブンで焼いてみませんか？
２２０度に予熱して、鉄板にアルミホイルを敷いてその上にお肉をのせます。
３０分～３５分焼きます。
こちらは焼き豚という感じで美味しいですよ！
たれは鍋かフライパンに移し、ひと煮立ちさせること。
