63話　生姜焼きを作ります

「ご馳走さまでした。美味しかったです。」

食べ終えた皿をどうしようと迷っていると、１人の料理人が受け取って洗い場へ行ってしまった

礼を言って、料理長に「次はどうします?」と問う

「実力はわかった。それで、今日は何を作るんだ?」

「生姜焼きを作ります。これを使って作りますので、他の材料をお願いします。」

「おぅ。何でも用意するぞ!何が必要だ?」

「醤油、生姜、砂糖、酒、にんにくですね」

「みりんは使わないのか?」

「みりんは苦手なので、砂糖で作ってます···。やっぱりみりんの方がいいですかね?」

「いや、それなら砂糖でいいと思うぞ?無理に使うもんじゃない」

料理長は同意してくれた。

「では···生姜焼きを作りますか···。と、その前に冷凍庫にこのブロック肉入れてもらえます?このままだといたんじゃうんで···」

持ってきたブロック肉を袋ごと渡して冷凍庫に入れてもらう。

「改めて、生姜焼きを作ります!まずはお肉を適度の大きさに切ります。切ったお肉はボウルに入れておきます。今回は半分を肉汁に使うので、半分は別に分けておきます。」

「次に醤油、酒、砂糖、すりおろしたにんにく、すりおろした生姜を混ぜて、お肉のボウルに入れてもみます。僕は漬けの生姜は少なめに入れてますが、それは好みですね。」

「あとは冷蔵庫で15分ほど漬けておきます。その間に残りの薄切り肉を肉汁にしましょう···。僕は途中で帰りますけど、煮込み前まではやりますので、最後の煮る時間だけお願いします。」

「おぅ。そんなに時間がかかるのか?」

「いえ、ネギがトロトロになるまで煮るだけですけど、今の時間だと夕飯に間に合わないんですよ。」

時計を見ると18:30を過ぎている

これから3時間近く煮るので、夕飯には無理だ。なので、一度煮えたら一晩寝かせて、明日再加熱してもらうのだ。

「圧力鍋じゃ駄目か?あれなら短時間で出来るぞ?」

圧力鍋は便利だ。しかし、量が作れないのと、結局鍋を移さないといけないので面倒なのだ。

「あ～···あれは小さくて···大量に作るのに向いて無いんですよ···。寸胴鍋でじっくり弱火で灰汁取りしながらやってるんです。味の調整もしやすいですから」

「成る程な···。確かにそうかもしれん」

料理長と話をしながら肉汁の材料を揃えてもらう

「じゃあ、肉汁の仕込みしますね。まずはお肉は切れているので、油揚げ、長ネギを一口サイズに切って、鍋に入れます。青い葉も入れちゃいます。」

大きい寸胴鍋にどんどん入れていく

「水を食材がかぶるくらい入れて、酒、塩、白だし、醤油、砂糖を入れて煮ます。ネギの青い葉が柔らかくなったら完成です。」

「えらく大雑把な味付けだな···」

「そうですね。時間無い時に食べる物なんで、手抜きも手抜きです。あっ!玉ねぎ入れても美味しいですよ?」

当初は「豚丼を作ろうかな」と思って作った物だから玉ねぎ入れても問題はない

「それじゃ、生姜焼きを焼きましょう」

肉汁の仕込みを終わらせた志希は、冷蔵庫から漬けていたお肉を出して焼き始めるのであった。