里芋のコロッケ

　おでんパスタは和風というのもあって、サラッといけたのでここ数日の飲みで疲れていた胃にも優しかった模様で、いつもより少しばかり胃が軽い感じに就寝。

　そのおかげなのか、いつもより少し早い時間には起きたのですがいつも以上のやる気がある朝。

　朝食をサッと済ませてしまって、いつもの時間に。

「今日、なにつくろう」

　いつも通りだとここからが長くなるのですが、胃が軽い事が作用しているのか分かりませんが、今朝はパッとランチの一品が浮かぶことに。

「まあ、流石にこれだけってわけにはいかないけど……十分アリだな」

　思いついた料理はコロッケなのですが、ジャガイモ……は最近連続して使っていたので、少しだけこの辺りを変えて、いつもと一緒に近いけど微妙に違って、更にその微妙な違いが美味しさを醸し出す一品にしてしまいましょう。

「まずは大量に使う、里芋からだな」

　作るつもりの一品は里芋のコロッケ。ジャガイモでもちろん代用は出来ますが、あえてねっとりと煮物以外でも里芋は美味しい事を思い出せるような味わい深い一品。

　里芋は皮を剥いて水を張った鍋に入れて、煮物と同じような形でしっかり沸騰させて、中まで火を通します。

　最近は冷凍食品で煮たものも売っていて、量が多めで使い切れなかった時などにもコロッケに変身させてしまえばすぐに消費出来るので、残っているものを使うのもオッケー。

　しっかり茹でた後は、通常のコロッケと同様にボウルなどの容器でマッシャーなどを使って潰してあげます。

　あえて、今回はちょっと違う形を目指すので、ここに一緒に入れる具材はツナ缶のツナ。

　どうしても入れたくなったら、みじん切りのタマネギぐらいは入れても問題ないのですが、いつものコロッケと同じような具材を入れてしまうと、通常のコロッケとの差がなくなってしまって、驚きが減ってしまうのでみじん切りで入れるのはタマネギまで。

　因みにですが、ツナ缶の油は別の料理で使う予定なのでそのまま残しておきましょう。

　里芋をつぶしたところにツナとみじん切りのタマネギを入れたら、後は通常のコロッケとおんなじ作業。

　バッター液を用意してもいいですし、卵、小麦粉、パン粉の順で衣をつけてサクッと揚げれば、里芋のコロッケの出来上がり。

　一応、前にもやったような揚げないコロッケの形にして、ココット皿などで提供する方法もありますが、なんとなく揚げ物をサクッと食べたい気分だったので、しっかりとコロッケの形で提供する事に。

「迷うけど、今日は他にも色々と作る予定だから……俵型かなぁ」

　迷ったのは小判型か俵型か。

　ちょっと面白いのは、生まれた地域で形が結構違って、お稲荷さんや他の料理でも基本形の描く形はズレる事が多く、有名なモノではお餅の形が丸餅か四角かなどなど、日本という島国一つでも形は様々。

「さてと……味見もしたいけど……揚げるのは最後かなぁ」

　一つぐらい、先に味見と称して確認をしたい気持ちが無い訳ではないのですが、音と言い、香りと言い、一つでも揚げればウチの二人が起きてこないはずもなく。

「味見で揚げるのは悪くないけど、二人も食べるし、そうなると……他も食べるっていつもの流れ……が見えているからなぁ」

　自分も含め、味見は悪い事ではありませんが、このちょっと一口がなかなか厄介。

　食べ過ぎる事は流石にもう心配はしていませんが、自分の作る手を止める事はよくあって。

　今日は流石にこの里芋のコロッケだけ……では色々と足りない気がしているので、揚げるのは我慢。

「さてと……そうしたら、味噌汁でも先に作っておくか」

　ツナ缶の油をつかって作るのはお味噌汁。

　後はツナ風味なナムルなども浮かんだのですが、風味だけだとどうしてもツナは？って気分になりやすいので、一番使い易いお味噌汁の出汁の一つにしてあげるのがいいでしょう。

　普通のお味噌汁と一緒で、何かしらの野菜と一緒にツナ缶の油を入れて後は味噌を溶いて作ればオッケーというお手軽な味噌汁。

　ただ、食べればわかると言えるぐらい、出汁を入れたお味噌汁と同じか場合によってはそれ以上と言ってもいいぐらい美味しい出汁の位置を担ってくれるのがツナ缶の油。

　種類こそ魚類の油でしょうけど、豚汁の豚の旨味と似たタイプの美味しさなので殆どの人は嫌いという事はないハズで。

「さてと、コロッケに合わせるわけだから……タマネギは使っちゃったし、ニンジンを短冊切りにして、あ、油揚げもいいけどあえて今回は……うん、厚揚げを短冊状にして、食感も具としても美味しいし、豆腐の感じもでるから一人二役ばっかりかな？」

　ニンジンは甘さと食感、厚揚げも食感と旨味、ツナ缶の油がコクをだし、味噌を引きたてるのでお肉は入っていないお味噌汁なのにちょっとしたパンチもある美味しいお味噌汁がサクッと出来上がり。

「さてと、これでメインとスープの二つが一応確定……かな？」

　もうちょっと脇を固める為にも、副菜やらご飯のおかずになりそうなものを作る予定ですが……。

「やべっ、またご飯の支度忘れてた」

　まずはご飯の支度から、やっていきましょう。