野菜おでん

　出汁におでん種を色々と入れて、多少の時間が経ってくると色々な練り物の味も出て来て、おでんがより美味しくなっていくのですが、変わり種も色々と入れたいタイプ。

　串に刺したタコなどは出汁でしっかりと煮てあげたいのですが、ホタテみたいにすぐに火の入る貝類になるとさっと五分程度茹でるだけの方が美味しくなるので、タイミングが難しいのもおでんがなかなか大変な理由。

「大根は……ココに入れないでいいんです？」

「あー、うん。大根は後でこっちに入れるけど、先に出汁で煮ておいた方がね」

「大根自体を一度茹でて、その後に出汁で茹でないと大根の苦味というか風味が出てきちゃって、人によっては気になるんだよね。だから、大根は別鍋で先に茹でて、後から合流かな」

「こっちにある色々はもしかして？」

「そそ。ウィンナーともだし、あー卵は入れておいても問題はないかな。あ、あと、ジャガイモはね、溶けちゃうと出汁がちょっと汚れる感じにみえちゃうからコレも後で」

「なんというか、本当に面倒ですね？」

「では、これらも？」

「そそ」

　二人が気にしたのは夏野菜で、ナス、とうもろこし、トマト、オクラ。

　それこそ時期が全然違う気がしそうですが、夏にやる場合は出汁で煮て冷蔵庫でしっかりと冷やして、冷やしおでんで食べるとかなり美味しいので、時期がずれても問題なし。

　トマトは前にも色々と出汁トマトなどでやっているので覚えがあるかもしれませんが、お湯を沸かして切り込みを入れたトマトの皮を湯剥きして。

　中までとはいかないまでも、出汁に入れて温まる程度で十分の具材。

　ちょっとした酸味が野菜もしっかりとおでんと合わせても美味しい事を思い知らしてくれます。

　オクラはあまり煮込みすぎなくてもいいのですが、トマトやナスよりは崩れにくいので、塩を入れたお湯でサッと茹で、硬い部分を落としてから後は出汁に入れておくだけでオッケー。

　とうもろこしは皮つきのままレンチンで火を通して、後は食べやすい大きさに輪切りにして、芯ごと一緒に十分以上出汁に浸かっていればしっかりと温かく甘い出汁の出る具材として存在感を見せつけてくれます。

　そしてナスですが、これもとうもろこしと似たような感じ。

　切り込みを入れて一度レンチンで火を通してあげて、出汁に入れてあげるだけなのですが結構皮の色が落ちてしまうので、同じ出汁だと色合いが悪くなってしまう事があるので、別の鍋があるといい感じ。

　そして、折角なので一緒に入れるつもりになったのはニンジンとタマネギ。

　なんとなくタマネギは分かると言われそうですが、皮を剥いて芯の部分をくるりんとくり抜いて、後は出汁に入れておくだけ。

　タマネギ自体はとうもろこし同様にかなり甘い味を出してくれるのも嬉しい所。

　ただ、トロトロになりやすいので入れたまま放置すると……気が付けばなくなってしまう事も。

　あとはペコロスなどの小さいモノを使えば、もっとたべやすくなるのでこれまたオススメ。

　そしてニンジンですが、皮を剥いてさっと下茹でしてから入れてあげるとなかなかいい感じ。

　昨日の再来って言われちゃうかもしれませんが、茹で時間を出来るだけ皆無にしたい場合はピーラーやスライサーで薄くしてしゃぶしゃぶの要領でちょっとたのしめるニンジンなんていうのもいい感じ……ですが、昨日の鍋と変わらないってなりそうなので、今日はパス……かなぁ。

　と、まあこんな感じで夏野菜ばかりじゃなくて色々と野菜入りなおでんが出来上がりそうなわけですが……どれもこれも一癖あって一つの鍋で出来そうになく。

「なんというか、具材が増えるたびに鍋も増えていませんか？」

「……美味しそうだけど、実験施設みたいな増え方していて、ちょっと怖いです」

　じゃあ、仕上げってわけじゃないけど……あると嬉しい卵でも作りますか。

「え？ゆで卵は入れましたよね？」

「うん、ゆで卵はいれたけど、もう一ついいのがあるからね」

　出汁があるのに、出汁を使って作るのは出汁巻き卵。

　そして、作った出汁巻き卵はそのままでも美味しいのに、一度作ったまま置いておく形に。

「数分だけ入れて、あっつあつにして……。って、食べる時にやるんだけど……これは味見ね？」

「ほうほう？」

「味見、最高ですね」

　現金なもので、味見だと言えば二人共喜んで食べるつもりの様子。

　後は……あ、白滝とかこんにゃくも茹でないとなー。牛すじも食べたいけど……今からだとちょっと煮込みが足りないからパスかな。

　今からでも間に合うのは……そうだ、餅巾着作ってなかった。

　野菜おでんに集中しすぎていたみたいで、おでんの具材にもっと入れておいた方が良さそうなものをアレもコレもと忘れていたみたいですが、野菜は野菜の美味しさがあるので自分としては野菜押しのつもり。

「おでんのシメって……何になるんですかね？」

「いつも通りだと、まあ出汁ですし、うどん、ああ、雑炊みたいな形もリゾットみたいなものもイケますよね？」

「まあ、そうだね。でも……あー、じゃあいつもとは違うシメ、がーさんにお願いしよっか」

　二人の頭にはてなマークですが、コレはサプライズとして楽しんで貰いましょうか。