釜めし

　ウチの二人のリクエスト通り、豚汁を作ってしまえば一応の準備は終わった形に。

　念の為としてキュウリの千切りを作って軽く塩を振っておいて、大根の千切りも同じようにしておけば何もない場合のちょっとした箸休めも出来上がるわけで、後はメインの支度を始めましょう。

「で、結局今日と明日のギルドの人達を迎え撃つ料理は釜めしですよね？どういう形で作る予定なのです？」

「どういう形？って言われると微妙だけど、お客さんのリクエスト……通りだとちょっと微妙になる可能性が高いから、リクエストを聞いてそれに近いモノを入れたり、多少のアレンジをしたりしながら、完成させた釜めしを用意して、足りない部分は昨日から作っている筑前煮とか切り干し大根と高野豆腐の煮物とか、そういうのでお腹いっぱいにしてもらう形かな」

「という事は、ギルドの人達のリクエストを聞くという事で？」

「まあ、そうなるね。一応二品ぐらいがいいんだけど、人によっては五目とかみたいなあれもこれも入れて欲しいってリクエストもあるだろうし、まあちょっとそこらへんはやってみてから、調整って感じになるかなぁ」

　ウチの二人みたいに、お肉と言われたところで牛肉の釜めしや豚肉の釜めし、後はオーソドックスな鳥肉の釜めしだってあるわけで、どれが悪いわけではないのですがせめてお肉の種類は決めて欲しいとなりそうなので、その辺りは注文を聞くはずのうちの二人やがーさんに旨い事やって貰いたいと思うわけですが……。

「なかなか高度な事をしないといけなさそう……デスカネ？」

「そこまでの事をお願いしているつもりは無いんだけど、そう思う場合は精霊には悪いけど、都度連絡……って言うのも無理だと精霊は家で、タマエに注文を取って貰って念話で連絡が一番楽？いや、念話なら二人でイケるかな？」

　どういう方向でいくのかが一番いいか今更考えてみると、中々難しそうですが多分ギリギリウチの二人なら大丈夫と信じて、残りの支度を始めましょう。

　お客さんのオーダーが入ってからほとんどの具材は用意したほうがいいので、今から準備するのはどんな釜めしになったとしてもあった方がいいとなる可能性が高い食材の下準備。

　例えば、結構な頻度で出てきそうな干しシイタケはぬるま湯で昨日の筑前煮と一緒であらかじめ準備しておいた方がいい食材でしょうし、色合いで足したくなる確率が高そうなニンジンなども乱切りで用意してもよさそう。

　後は魚介類がどのぐらい出るか分からないのですが、魚介類の釜めしの場合どうしても魚臭さや生臭さが出やすくなる可能性が高いので、そういう時に一役買ってくれる食材はやっぱり生姜。

　生姜は薄くスライスしてから、さらにそれを千切りにして針生姜の支度をしておけば、かなりいい感じに使い易い状態に。

「切るものはもう少しあった方がいいかもしれないけど、最も大事な出汁を後は準備かな」

　何度かやっているのと一緒で水を張ってその中に奇麗な布で表面を拭った昆布を入れて数十分以上浸けて置き、沸騰直前まで温めたあとに昆布を抜き、鰹節を大量に入れて鰹節からえぐみが出る前にザルなどで濾して、合わせ出汁を大量に作ってしまいましょう。

　家でもしやる場合は、出汁をとるというのもなかなか面倒なので市販の白出汁や出汁の素などをお湯でわって作る形でもちろん大丈夫。

　それもわざわざ買わないといけなくて面倒となってくると、いつもの味にかなり近くなってしまいますが、麺つゆにお酒を足すぐらいの形でも一応釜めしを炊く時の水分にはなるので、いい感じに。

「おっと、忘れていたわけじゃないんだけど……ご飯はしっかりと水に浸して、三十分以上水を含ませてあるから……問題ない……かな？」

　釜めしなのにご飯無しとは流石に行かないので、一合を釜めしの中に入れて水分量もある程度合わせた状態でしっかりと浸水の状態を作っておきます。

「因みにオススメとか聞かれた場合は……どうしたらいいですかね？」

　そんな事を聞いて来たのはタマエ。

「オススメ……だと、一番普通な五目かな。鳥肉、レンコン、シイタケ、ニンジン、あとはゴボウも入る感じで、冷蔵庫さんが出してくれたら、ウズラも乗せるかな？」

「なるほど。例えばですけど、牛肉と言った場合は？」

「牛の五目ってこと？ほとんど一緒になるかな？でも、牛肉の釜めしって言われたら、昨日のすき焼きみたいな感じに、牛肉とタマネギ、あとはパプリカとか入れてオイスターソース味とか？」

「なんというか、バリエーションが豊富……です？」

「まあ、具材が少しずつ変わると、味わいも結構変わるから……絶対にこの具材とか言われない限りは、色々な形になるかもね？」

　こういう時こそ文字に書いて、牛肉、豚肉、鳥肉、魚介類、ホタテ、穴子、鰻、とか書いておいた方がよかった気がしてきますが、昨日の今日で出せるだけでも結構自分としては頑張っているわけで。

「あまり気も季節感が無いモノを注文されちゃうと困っちゃうけど、冷蔵庫さんならまあどうにかしてくれる気はするから……あと、一応精霊に権限云々なんでしょ？その辺りは精霊のさじ加減でいいんじゃない？」

　大元を辿れば、精霊が若干馬鹿にされて今回の騒動が起こっているので、その辺り次回も馬鹿にされない様にした方がいい事は既定路線。

　ある程度は自分も対処を頑張った方がいい部分でもありそうで。

「あー、そっちは多分がーさんが上手い事やってくれるというので、そこまで考えないでも大丈夫らしいです」

「そうなんだ？」

　とりあえず、色々な釜めしを作ってみましょうか。