春節の縁起物、卵餃子

　中国の春節料理にはいろんな縁起物が出てくる。全国共通のものもあれば、中国の各地方によって独特のものもある。

　違うみたいだけど、上海では上海名物の「卵餃子」が出てくる。

　料理法はいたって簡単。ラードで卵を焼いて卵の皮を作り、そのなかに豚の挽肉を入れるだけ。これを春雨や肉団子と一緒に煮るとできあがり。

　卵餃子が金に見えることから、今年もお金儲けができますようにと縁起を担ぐわけだ。卵と豚肉だけなのでシンプルな味わいで、あまくておいしい。