【幕間】『チョコクロワッサン』

　★・☆・★

　軽やかな音楽が暗闇に響き渡り、ある一点に向かってスポットライトが当たる。

　そこには、作者こと櫛田が頭の部分にシルクハットを乗せている。

『クロワッサン……！！　デニッシュの代表格とも言って過言じゃないクロワッサンぅううう！！　けど、作るの超超超超難しいんでふぅうううう！！　だーけーど、うんまい！！』

　ステッキが現れ、ポンっと音が立つと櫛田の上に美味しそうなクロワッサン達がたくさんが浮いている。

　そして、後ろにはチャロナとマックスの登場。

「本当に、本当にクロワッサンや他のデニッシュを仕込むのは大変です！」

「バターを折り込むのだっけ〜？」

「そう！　バターを薄い板状にしなくちゃだから！」

『とにかく、LETS cooking！』

『サクサク濃厚チョコクロワッサン』

【材料】

《チョコソース》

　板チョコ

　生クリーム

　牛乳

《生地》

　強力粉

　薄力粉

　砂糖

　塩

　ドライイースト

　水

　無塩バター

　折り込み用バター

《キャラメリゼ》

　砂糖

　バター

《チョコソース作り》

　①湯煎で軽くチョコを溶かす。牛乳と生クリームも入れる

『耐熱容器に入れて、レンジですこーし溶かすでもいいでふが。完全に溶かさないで、粘度が残るくらいに』

　②容器の中で混ぜる。粘度を下げたい時は少量の牛乳を追加

　③平たい皿の上に、ラップを敷いて②を載せる。更にラップをかけて冷凍

《生地作り》

　①折り込み用のバターをビニール袋に入れて、正方形になるように麺棒で伸ばす。この後冷蔵

　生地用のバターは常温に出しておく

　②砂糖、塩、ドライイースト、水を大きめのボウルに入れて軽く混ぜる

　③②に強力粉と薄力粉を加えて、水分がなくなるまで混ぜる。水分がなくなったら、ひとつにまとまるまでこねる

　④まとまったら、常温に戻したバターを少量ずつちぎって。生地の表面に塗り込んではたたむようにこねる

　⑤生地用のバターがなくったら、全体をまとめてボウルの中に置く。この時生地に閉じ目がある場合は閉じ目を底面にする

　⑥⑤にラップをかけて、常温で一時間発酵

『季節によっては、発酵の適温が正しいとは言えないので。場合によっては、オーブンなどの発酵モードを利用するといいですん！』

　⑦ラップを取り、高いところから落とすようにボウルの中でガス抜き。終わったら、再び生地を丸めて。生地に霧吹きをしてから、十五分ベンチタイム

「ここからが大変です！　折り込み用のバターも合わせて、こねては冷蔵しなくちゃいけないので！」

　⑧打ち粉をして、生地を折り込みバターよりは大きめの正方形に伸ばす。広げたら、折り込みバターを斜めに載せて生地の角を折り畳んで、バターを閉じ込める

　⑨⑧の形が崩れないようにラップでくるみ、冷蔵庫で三十分冷やす

　⑩取り出した生地を、20×40cmに伸ばして半分に折る。これをまたラップをして三十分冷蔵

　⑪取り出して、今度は同じ大きさに伸ばしてから三つ折り。また三十分冷やす。これを角度を90℃変えてながら、合計三回繰り返す

《キャラメリゼ》

　①湯煎でバターと砂糖を溶かしておく

《成形》

　①108層になったら、また20×40cm伸ばす

　②伸ばした生地を二等辺三角形になるように、スケッパーで切っていく

　③冷凍していたチョコソースをちぎって、広い方に載せていく

　④チョコを芯にするように、くるくる巻いていく

　⑤焼いてる時に、チョコが漏れないように端を潰しておく

　⑥生地に霧吹きをかけておく。オーブンは200℃に予熱

《焼成》

　①五分焼いたら、一旦天板ごと取り出す

　②ここで、キャラメリゼをバターナイフで塗る

『キャラメリゼの砂糖の粒が多く、均一に乗っているほど。焼き上がりが綺麗になるでふん！』

　③180℃に設定し直して、十五分-二十分。表面が焦げ付くまで焼く

『「「幸せのバターとチョコのかほり！！」」』

　部屋に充満するチョコとバターの香りに、全員が溶けてしまいそうになった。