136-2.お祝いのエンガディナー②

　次に、卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜたら、ふるっておいた薄力粉を入れる。

「ヘラで切るように混ぜて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます」

『ご主人様ぁ〜、クルミ出来ちゃでふぅ！！』

「ありがとう、ロティ」

『でふぅ！』

　クルミは生地が出来るまでは自然乾燥。

　エイマーさんと二人で、しっかりしっかりと生地を混ぜて。出来上がったら、６対４の比率で分けておく。

　これをラップで包んで、冷蔵庫で一時間以上寝かせるのが普通だけど。

「【時間短縮(クイック)】！！」

　技能(スキル)を使えばあら不思議？

　しっとりな生地の出来上がりだ。

「これを伸ばして、型にくっつけるのかい？」

「はい！　まずは下の面を作りましょう！」

　出来るだけ均一に、だいたい直径が２４cmの大きさに。厚みは４mm以上。出来上がったら、型に空気が入らないようにぴったりと貼り付けて。

　次に蓋の部分。

　厚みは同じで、直径が１８cmくらい。やや小さくて大丈夫なのだ。

「ふむ。蓋を作って、間に中身を。なるほど……けど、先に生地作りで良かったのかい？」

「今からこれはラップに包んで、冷蔵庫に入れます。その間にフィリングを作るんです」

「了解したよ」

　まずは、二個分のキャラメルの材料を、バター以外全部鍋に入れる。

　砂糖

　水飴（探したらあった）

　蜂蜜

　牛乳

　生クリーム

　これらを鍋でぶくぶくに煮立つまで火にかける。銀製器具(シルバーアイテム)から温度計を取り出して、117℃になったら火を止めて。

「すぐにバターとクルミを入れちゃいます！　バターが溶けやすくなるからです！」

「本当だ。……すぐに溶けるね？」

　混ざり切って、弱めの冷却(コールド)で粗熱を取り。冷やしておいた型の中にフィリングを分けて入れて。

「エイマーさん、コーヒーをお願い出来ますか？」

「休憩用だね？　淹れてく」

「違います。このお菓子に必要なんです」

「……どういうことだい？」

「仕上げにコーヒーと卵黄を塗るんです。パンのドリュールと同じ意味ですね？」

『でふぅ！』

「……ほう？」

　小さい生地で蓋をして、麺棒で軽くならして余分な生地を取り除く。生地は余ってそのまま焼くと美味しいお菓子になるので、ざっくり切り分けたら厨房の窯で焼いちゃいます。タイマーも忘れずに。

「本当はインスタントコーヒーの方がいいんですが。ないので、少量ずつ卵黄に溶かしいれます」

　刷毛で表面全体に塗っていき。出来たら、フォークで格子柄になるように化粧して。目立ちにくい箇所に穴を開けて。

『予熱完了でふぅうう！！』

　そして、ロティの天火機(オーブン)に入れて焼くと、普通なら４０分以上かかるのを。

「重ねがけ、短縮化(ショートニング)！！」

『最大短縮ぅううううう！！』

　焼き時間もあっという間。

　型から取り出したら、これも普通なら粗熱から乾燥まで一日かかるのをさらに短縮化。

「素晴らしく、美しいね！！」

　卵黄だけだと薄い茶色になるのが。コーヒーを入れたので、少し濃い焦茶色になり。綺麗なエンガディナーが出来上がったのでした。