おまけ　＃１

　おまけ　ウチゴハン＃１，コロッケ。

　――すでに本編を読んでいただいた方にはもうお分かりだろう。

　そう！　このコーナーは、本編に出てきた我が家のウチゴハンを、実際に作れるよう、より詳しく解説するコーナーである！

　さて、ではさっそく始めていきたいと思うが、今回のお題は、タイトルに偽りなし！

　コロッケ

　――である。

　思い出していただこう！　本編の、結の〝あ～ん〟を!!

　その時の俺の気分を、この料理を作って自身の身体で味わってみてくれたまえ！

　――では、まず材料ではあるが、以下のとおりだ。

　コロッケ〝２個〟分の材料。(※本編では〝６個〟作っています！)

　ジャガイモ　　　１個(小さかったら２個)

　合い挽き肉　　　1/5パック

　玉ねぎ　　　　　1/3個ほど

　人参　　　　　　細いところ５センチほど(太いところなら２センチほど)

　キャベツ　　　　葉っぱ１枚～(内側の葉っぱの場合は２枚)

　生パン粉　　　　適量

　天ぷら粉　　　　適量

　乾燥昆布　　　　１～２センチ１個

　砂糖　　　　　　大さじ２

　塩コショウ　　　適量

　酒　　　　　　　小さじ１

　醤油　　　　　　小さじ１

　ラード　　　　　少々

　――では実際に作っていこう！

１、乾燥昆布をハサミでみじん切りにし、５０ミリリットル～の水につける。

２、洗ったジャガイモの皮目に、ぐるっ、と一周浅く切れ目を入れ、クシが通る

くらいまで茹で、切れ目から皮を剥いてつぶす。また、熱くて丸められないので、冷ましておく。

３、キャベツをみじん切りにし、塩をふって揉んで置いておく(※苦みを抜く仕込み。茹でてからみじん切りにしてもよい)。

４、玉ねぎ、人参をみじん切りにし、弱火でじっくり炒める。※玉ねぎが全体的に透明になってから、さらに１０分ほど。

５、ひき肉を中火炒める。この時かるく炒めたら塩コショウを振り、酒、醤油、ラード、そして１の昆布水と一緒に水分がほとんどなくなるまで煮る。

６、３のキャベツを水で洗い、水切りしてから、２のつぶしたジャガイモ、４の玉ねぎ等、５のひき肉、さらに砂糖を加えて混ぜる。その後空気が入らないように丸める。

７、多めの水で溶いた薄めの天ぷら粉に５をつけ、生パン粉をつけてから楕円形に形を作る。

８、１８０℃くらいの油に入れてひっくり返しながら(※入れた直後は絶対に触らないようにしよう！　ボロボロに崩れてしまうぞ！　箸で触ってみて、ほんの少し硬い感触がしたらひっくり返し時だ！)揚げ、きつね色になったらよく油を切り、完成！

　――ちなみにポイントだが、コロッケを揚げる油はなるべく新品の物を使おう！　なぜならコロッケは油が命、と言われるほどそのものに味がしみ込むのだ！　黒くなった油で揚げると真っ黒になるし、何より雑味がついて美味しくなくなるぞ！

　また、ラードは直接材料の中に入れてしまった方が無駄にならないし、片づけが楽だ！

　あと、油分を気にする人(または苦手な人)はラードを抜き、さらに揚げ油にはピュアオリーブオイルを使ってみよう！　全然油っぽくならないし、むしろ健康的だ！

　――以上、ウチゴハンでした!!