いがんたいしょく
魚の胃袋の湯引き
新鮮なタラの胃袋（なければマグロ・ブリなどの胃袋）は裏返しにして内容物をきれいに洗い塩もみする。
適当な大きさに切る。一口大でもよいし細かく刻んでもよい。
熱湯を回しかけてから氷水にて冷やす。この時塩を洗い流すように洗うのが良い。
好みでわかめやら刻みキュウリなどを添えて盛り付ける。
味付けはドレッシングでもポン酢でも市販のキムチの素でもかけて食するのが良い。
刻んで湯引きした後でキムチの素だのキムチ（韓国料理店で使うようなもの）を刻んだのと混ぜても美味。
湯がいた大根等と煮込んでもこれはこれで……
煮込んだものは飯にぶっかけても良い、キムチの素と和えたのは強い酒の伴に良い。鮟鱇だと色々煮込まれそうだが……魚の内臓が普通に流通するのという突込みはこの際考えない。
煮込んだマグロの内臓で一升酒を楽しみたい。
なんというか久方ぶりであります。作者＠流しの魚屋であります、流しといってもギター片手に酒場を徘徊しておりません。包丁を持って…………銃刀法なんて悪法がはこびるこの時代私は生き辛い。ただでさえ仕事中に酒を飲むななんてひどい世相なのに………ほんのちょっとマグロの解体ショーの景気付けに四合徳利持ち込んだだけで………
今回は定着率の低い魚屋の退職理由を騙ります。
魚屋といってもそれ単体での店というものは少なくスーパーという形態か主従の差はあれどテナントとして店を出しているのが大半でございます。どちらにしても仕事のつらさは変わりはしないので大雑把に申し上げます。
まず挙げられるのは仕事のつらさであります。いわゆる３ｋ（きつい・くらい・くさい？だったかな）で見せ場もなく、魚くさくて仕事量が他の部門に比べて多かったりしているので敬遠されえいるのは否定いたしません。実際に鮮魚部門に配属されるのであれば退職なんて言うのも見受けられます。これはパート、アルバイトのみならず正社員であっても敬遠するのです。
私であっても日雇い派遣で鮮魚技術学んでから（実は契約違反です）そのままパート待遇で雇われるときに鮮魚以外と言っていたのに
「ばろくん（仮名）君が鮮魚以外に配属されることなんてまず無理だろう。鮮魚の技術を持っていて、客もついている。そもそも君がこの店に配属する場所というのは鮮魚以外にないのだよ。それ以外の部門に配属させるなんて売場長や他の鮮魚従業員、ＳＶ（ストアバイザー、店舗巡回指導担当）バイヤー、やらその上からの苦情を私が受ける羽目になるんだぞ！なぁ、事業部と人事から苦情を受ける羽目になる……………」
パート待遇での直接雇用になるときの面接でその店の店長に言われた愚痴であります。ほんのちょっと鮮魚だけだと飽きてきたのでデリカ（惣菜）とか青果だの婦人下着を希望しただけなのに私の進路は固定ですか…………
まぁ、鮮魚以外の進路というのは認められないなというのは覚悟しておりましたけどこれで私が断ったらどうなるのでしょうか？この店を辞した身としては聞いてみたい気が致しますが今更なのでありましょう。せめて婦人下着といいたいのでありますが婆の下着なんてげふんげふん…… ここで女子高生の………なんて言ったら事案発生でありますのでおいておきましょう。実際に配置されてみたらただの布切れを見て何に悶えろと………
それはさて置いて、他の理由と致しましては自分の進む道を見つけたとかという意識高い系等の理由が………これも、転職先を見つけたからという適正を示さない方が逃げるようにしているのでありましょう。仕事内容やら人間関係やら………スーパーだと転勤が鬼畜すぎるから続けていられないと言う退職理由も新婚さんで単身赴任とか新築したらとか子供が進学した途端に………それは鬼畜すぎるだろうと思う転勤がちらほら………店も人なんですがね。特に地方のスーパーと合併した時に大量発生させるのはある種のリストラ策なのでありましょうか？酷い話であります。
異動距離が歩いて一月とかという世界ですので、私が正社員にという話があった時は海を越えてなんて笑えない話がこれはお受けいたしませんでしたが。
他に良くあるのが問題行動してのクビやそれに近い処分、その関連でいられなくなると言うのが………
男女関係のもつれだとかそれでいられなくなるなんて言うのも、私も出待ちされたりして身の危険を感じての………げふんげふん……
ほかには飲酒運転だとかで喧嘩してしまったと言うのも時折聞きます。世間は酒のみに優しくないものであります。
「ところでばろちゃん(仮名)休憩室におやつの差し入れはうれしいけど《キノコ》と《タケノコ》はパートさん達の争いを助長させているんだけど………」
「仲良く食べているじゃないですか。」
「休憩時間のないパートさんから『私達にも………』という声が………」
箱買いしました。俗にいう『キノコタケノコ戦争』はひどいものでありました。パートさん達は休憩室で食べるのみならず家におみやにするのです。そこで家庭内紛争が……
そんなくだらない親子喧嘩は当方受け付けません。夫婦喧嘩でも………該当した家庭に飼われていたポメラニアン（９歳メス）が馬鹿らしい争いに背を向けてお姑さんの所に駈けていったというのは彼等のダメダメさ加減が見えるというものでありましょう。とりあえず犬も食わない争いということで………げふんげふん。
母親と息子の争いも………これは結末を語るまでもないでしょう母親が「文句があるなら食うな」で収まってしまいました。息子さんの方もお母さんが好まない方を買ってきて……逆襲してます。ちなみにその家の娘ちゃんは『小枝』が好みだったんですが母も兄も気が付いていないのです。私が休憩中の所に不審者による一斉下校やらなんだかんだで親の勤務先に一時避難した娘ちゃんにたまたま昼休みだった私が自分用のおやつを分けたら（パートさんへの賄賂）気にいったらしくせがむようになったとかそれはどうでもよい話である。ちなみに私は菓子は適当に買っている。季節限定商品なんかは大好きです。地雷もまた面白いものでありますね………
話をもどそうかということで退職理由、結構多いのは体力とか病気。出世して鮮魚から離れたのは別として鮮魚専門として動いているものは体力仕事でありますので動けなくなれば引退時期だというものが多数あります。刺身の切り身が一グラム違ったとき引退を決意した職人さんを知ってます。一グラムぐらいと引き留めた売り場長さんご苦労様です。彼の見識は今いる私の基礎にもなっていますし私が尊敬する師匠筋の一人として敬意を…………今どこにいるのでありましょうか？
自らの衰えと同じく病気で退職される職人さんも………彼は胃ガンにかかって
「これが本当のイガン退職！」
それ笑えませんから…………間違っても病院で言ってませんよね？
「…………………………」
依願退職
これは非雇用者（従業員）が雇用者（会社）に対して辞めたいと意思表示をして退職となる場合を指します。俗にアレコレした者が依願退職をしましたという場合は自己責任を放棄して逃げたという意味合いになるマスネ。依願退職ならば自己都合ですので退職金は出ますし(笑)
もっとひどいのだと懲戒退職、これは自分の状況が会社側に受け入れららなかったことによる退職。要はあんたはこの会社に相応しくありませんというようなものです。この場合だと会社にも損害を与えたので退職金その他は払いませんよと…………リストラとして些細なことをネタにして懲戒解雇という会社も………
転勤命令を拒否したことを云々………残業命令を拒否したことを云々………色々突っ込まれるので依願退職で済まそうとするのが主流です。
ちなみに件の胃がん退職の職人さん。治療中に元の売り場に遊びに来たり、かわい子ちゃん連れて遊びに来たり(もげろ)したので再就職ダメでした。
こっちが（以下面倒くさい案件なので削除）の出待ちとか受けて………げふんげふんなのに………市ね、氏ねじゃなくて本当に死ね。爆裂四散しろ！なんでぴー才の娘っ子を………
