三月十日（火）　きざみうどん（母の好みで）

　三月十日。火曜日。

　どうでもいいが、そろそろ母は地味メニューが食べたい。

　ガッツリ飯も嫌いではありませんが、胃が疲れてきます。

　今日はあっさり、きざみうどんにでもしましょう。

　息子？

　正直、うどんとかあんまり好きじゃなさそうですけど、決して大嫌いなメニューでもないですね～。

　少なくとも、今まで残したことはないですから。

　ま、今日は私を優先させましょう(笑)。

【食材など】

　うどん、薄揚げ、長葱

　他に三つ葉や小葱、わかめや天かすなどをトッピング用に用意します。

（出汁用に昆布・削り節。この辺は面倒なので、こだわりがある方のみ）

　酒、砂糖、薄口醤油、みりんなど適量に

【作り方】

①　まず出汁。鍋に水（1000mlほど）を入れ、昆布を入れておく。

②　①の鍋を火にかける。ふつふつとしてくると削り節を入れ、沸騰してくると昆布を出し、酒少々を入れしばらく鍋の中で削り節を煮る。

③　出汁こしなどで削り節を取り除く。

④　うどんを湯がく大きめの鍋を用意し、水を張って火にかける。

⑤　長葱を斜めに薄切り、薬味用の小葱や三つ葉などを刻んでおく。

⑥　薄揚げ1/2程度を横半分に切り、細切りにする。

⑦　③の出汁に砂糖少々、酒、薄口しょうゆ、みりんをお玉に一杯弱くらいずつ入れる。味をみて、塩など必要な調味料を足す。

⑧　⑦の鍋に長葱の薄切りを入れて、軽く煮ておく。

⑨　④が沸いてくるとうどんを入れて湯がく。

⑩　湯がけたうどんをどんぶりにわけ、細切りの薄揚げや薬味等を乗せ、⑧のだし汁をかける。

　ナンだかメンドくさげなことを色々書いていますが、要するにうどんを湯がいて出汁をかける、だけ。

　出汁は市販のものでもヒガシ○○のうどんスープでも。

　自分ひとりだとスーパーのチルドコーナーにある、袋入りのうどん出汁を愛用しています。

　ま、多めに作ったうどん出汁はお湯や粉末のだしの素なんかを加えて、夕飯用のすまし汁へ流用します。

　出汁の取り方は、あくまでも私がやっているやり方です。

　そう間違っていないでしょうけど、半分我流です。

　正しいだしの取り方はあちこちに紹介されているでしょうから、どうぞそちらを参照なさって下さい。

　そう言えば、薄揚げの油抜き、必要だとか不要だとか色々な説がありますね～。

　私は、湯沸かし器のお湯でサササっと揚げの表面を流し、キッチンペーパーで水気をふき取って使います。

　テンション低めですが、何とか完食(笑)。

　取りあえずミッションクリア！……やれやれ。