参考．番外編 『お酒の話』
本編とは、まったく関係ございません。
（飛ばして頂いて問題ありません）
〔この話は、本編と関係ございません。飛ばして頂いて結構です〕
作中でお酒の話が登場するので、当時の酒事情のお話をしてみましょう。
（お酒８，０００貫文の質問が多かったので、お酒の資料を載せておきます）
戦国時代、酒は濁り酒が主流でした。
これは多くの人は知る所です。
しかし、意外と知られていないのが、『澄み酒』（清酒）は室町時代に入る頃にはもう成立していたことです。
濁り酒に灰を入れて、『澄み酒』（清酒）を作っても独占販売は成立しません。
特に京都付近では不可能です。
なぜでしょうか？
・『御酒之日記』に澄み酒が載っているのです。
乳酸菌発酵の応用や木炭による濾過を使います。
(室町時代に常陸守護であった時代の記録の一つ、文和４年 （１３５５年）か、長享４年 （１４８９年）)
・『多聞院日記』にも今日の「三段仕込み」の原型となる手法や、諸白造り、火入れ、乳酸菌発酵などといった現代の日本酒造りでも用いられている方法が数多く記述されていたのです。
（文明10年（1478年）から元和4年（1618年））
では、酒の価格を見てみましょう。
米一石 １０００文 （一貫文） ６万円 ＜天文九年 （１５４０年）＞
（米一石 １６６７文 ＜永禄十年（１５６７年）＞）
炭 １荷 ２００文 １万２０００円
砂糖１斤 １４４文 ８６４０円
お茶１斤 ６０文 ３６００円
塩１升 １０～１２文 ６００～７２０円＜天文十九年 （１５５０年）＞
濁り酒１升 １０～２０文 ６００～１，２００円＜天文十九年 （１５５０年）＞
（酒１升 ７０文 ４２００円）
大工一日（京都）１００文 （大工は高給取りです）
鍛冶職人（小田原）５０文
関所の税金（人） １０文
関所の税金（馬） ５文
刀 １２貫文
火縄銃２０～６５貫文
銭湯１文
（この銭湯、どこの文献なのでしょうか？）
※．いずれにしろ、価格には地域・時期によってばらつきがあります。
〔京は物価も高く、宮大工はさらに高く、１００文となっております。尾張の大工ならば、３５文くらいが妥当なのでしょう〕
濁り酒１升 １０～２０文として話を進めております。
濁り酒に対して、
尾張で澄み酒（清酒）１升１００文（６０００円）の定価です。
１升１０～２０文の酒を１升１００文で売る。
暴利ですね！
これは伊勢衆が買っても、美濃衆が買って、京衆が買っても、堺衆が買っても、敦賀衆が買っても１升１００文です。
美濃衆・伊勢衆はこれを２００文で売っています。
京衆・堺衆・敦賀衆はこれを５００文で売っています。
送料が掛かっているので当然です。
では、この澄み酒１升５００文（３万円）が高いかと言えば、そうでありません。
天野酒、菩提酒など僧侶たちが売っている僧坊酒は、超プレミアム酒です。
太閤秀吉にも愛好されたお酒です。
奈良では、１０石(１，８００リットル)が入る仕込み桶が開発された
資料に価格は出て来ないので、贈答品用だったと推測されます。
おそらく１升一貫文以上の価値だったと推測されます。
数が稀少なので当然でした。
つまり、そこに半額以下の尾張酒が割り込んできた訳です。
京衆・堺衆を通じて２５０～４００文で購入し、５００～８００文で転売すると尾張の酒を右から左に回すだけで銭が入ってくる。
僧侶達も桶買い業でうはうは状態だった訳ですね！
尾張で儲かる。商人が儲かる。僧侶も儲かる。皆で儲けるなのです。
さて、京周辺でどれくらいの酒が消費されたのでしょうか？
室町幕府が京の酒屋に対して課税した酒屋役が年間６，０００貫文だったと記録されています。
税は壺１つに付き２００文です。
甕の大きさが高さ８０センチ、胴周りの直径が８０センチで、だいたい２５０リットルのお酒が入る大きさだったと記録されております。
おそらく、この甕が壺１つの事だと思われます。
年間６，０００貫文 ÷ ２００文 ＝ ３万甕
３万甕は７５０万リットル（４１７万升）になります。
つまり、京の酒屋が売っていた酒の量は７５０万リットル（４１７万升）です。
これが京周辺の消費量です。
仮に尾張の澄み酒 （清酒）が１％の消費に食い込んだとすると、７.５万リットル（４.２万升）です。
尾張の儲けは、１升当たり８０文ですから、３３６０貫文となる訳です。
これはあくまで京周辺で売る酒から上がってくる儲けです。
１石の米からできる酒の量は１８０リットル （１００升）です。
１万石で１８０万リットル （１００万升）、８万貫文の儲けになります。
（作中３８話当たり、尾張ではこの程度の酒を生産し、お酒だけでこれだけ稼いでいます。ほとんどが設備投資・土木工事と那古野・末森の懐に消えています）
魯坊丸のスローガンは、『目指せ、１０万石』です。
えっ、１０万石って、１８００万（１，０００万升）リットルで８０万貫文ですよ。
灘の酒造メーカーがピーク時に出荷した酒の量が１７０万リットルです。
どこかで聞いた『目標、１３２７店!』と勘違いしているのではないでしょうか？
無茶な話です。
なお、魯坊丸は各地の酒屋をいくつか傘下に治めているので、魯坊丸の手取りは別財布があり、尾張の帳面以上に持っていたりします。
尾張以外の取り分は丸々が魯坊丸の懐に入っている訳です。
◇◇◇
焼酎・蒸留酒はどうなのでしょうか？
なんと１６世紀には焼酎という蒸留酒が南方諸国より伝播して九州南部に広まっていたのです。
天文３年 （１５３４年）には、南蛮酒として泡盛の『清烈而芳』が酒市場に入ってきます。
しかし、天文２１年 （１５５２年）、フランシスコ・ザビエルが京に入洛しましたが、帝・将軍のどちらにも会うことができません。その年、上司に当てた手紙に『酒は米より造れるが、そのほかに酒なく、その量は少なくして価は高し』と書かれています。
堺には天文２１年 （１５５２年）の時点で南蛮酒が入って来ていないことが判ります。
九州などでは１６世紀（１５００年代）半ばには蒸留の技術が琉球から九州に伝えられ、焼酎が造られはじめ、これらも芋酒などとしていち早く当時の酒の中央市場であった京都に入っているとも書かれています。
つまり、天文２１年 （１５５２年）の時点で芋焼酎が造られ、永禄年間には入ってきたのではないかと推測できるのです。
南蛮酒として古酒と称される琉球泡盛や、桑酒、生姜酒、黄精酒、八珍酒、長命酒、忍冬酒、地黄酒、五加皮酒、豆淋酒などなどの中国・朝鮮の珍酒や薬草酒、さらにヨーロッパからのワインも入ってきたのです。
（名前だけで、どんな酒が想像もできません）
とにかく、天文２２年 （１５５３年）、お酒のルネッサンスは間近に迫っていたのです。
第２章では、魯坊丸の苦悩は思わぬ所から始めるのです。
〔予告でした〕
◇◇◇
尾張の酒サイクル。
澄み酒（清酒）はどうしても冬に造ることになります。
その為に夏は焼酎を造っています。
麦と米を中心に、粟や稗なども試していました。
後から入ってきた芋で芋焼酎にもチャレンジし成功しています。
よく芋が入ってきたな～と魯坊丸も感動しています。
サツマイモでなかったのが残念ですね！
それでも冷害対策になります。
でも、九州では芋焼酎が造られはじめているのですから、入って来ても不思議ではなかったのです。
失敗した焼酎は蒸留酒行きです。
成功した麦焼酎も寝かして黄金色になるのを待ちます。
当時は黄金色の酒が好まれていました。
魯坊丸は大きな勘違いをしていました。
澄み酒は日本でまだ造られていない。
焼酎もどこも造られていない。
ともかく、
焼酎を販売しなかったのは消毒用のアルコールを確保したい為でした。
つまり、蒸留酒を優先したのです。
焼酎の生産も増え、こうして遂に解禁の時がきました。
３年物の焼酎です。
熱田と津島では、
冬は澄み酒 （清酒）。
夏は焼酎。
が造られていたのです。
これが尾張の酒のサイクルです。
醸造所は毎年のように倍・倍で拡張され、造られた酒はすべて新しく建った土倉に納められてゆく。
５年前は小さな酒倉しかありませんでした。
わずか５年です。
４年前、５０石、９，０００リットル（５０００升）。４００貫文でちょっとおこづかい。
（３６５日で割ると１日１升が１４本分、２５０リットル甕が３６甕のみ）
３年前、２００石、３万６，０００リットル（２万升）。１，６００貫文で、えっ！
（１，８００リットルの木樽で製造開始、２０桶）＜津島も参入＞
２年前、１０００石、１８万リットル（１０万升）。８，０００貫文で、洒落にならい。
（１，８００リットルの木樽で１００桶）
去年、５０００石、９０万リットル（５０万升）。４万貫文で、もう我を忘れた。
（１，８００リットルの木樽で５００桶）
今年、１万石、１８０万リットル（１００万升）。８万貫文で、魯坊丸は神に！
（１，８００リットルの木樽で、遂に１，０００桶だ）
来年は酒が２万石で３６０万リットル （２００万升）と、焼酎も２万石で３６０万リットル （２００万升）を造るぞ！
（１，８００リットルの木樽で、２，０００桶に挑戦だ！）
焼酎・蒸留酒も解禁だ！
儲けが倍か、３倍か、それ以上か、想像がつかん！
わははは、笑いが止まりません。
儲けた金をすべて投資に回します。
杜氏も作業員も倍増中、酒バブル中です。
熱田も津島もいけいけゴーゴーの『ジュリアナ東京』状態です。
魯坊丸は果たして大丈夫なのでしょうか？
