第67話　青い卵おじや①

　まずは、スインドさんのお店で購入出来た……『昆布』こと『リアン』って言う食材を鍋の中に水と一緒に浸しておくのだ。

「ヒロ〜？　この板なんなん？　買うた時、えらいはしゃいどったけど」

　クレハの言う通り。

　出汁の定番である昆布が格安で市場では売っていると、スインドさんに教えてもらった時には。

　私は思わず……子供のようにはしゃいでしまったのだ。実に大人気なかったが……昆布のある無しで料理の幅がぐんと違うもの。

　クレハには、今回は釜戸で炊くご飯の様子を見てもらってる。昨日、スインドさんメインでレクチャーしたのを覚えてくれたんだって。

「えっとね？　串焼きの時も言ったかもだけど……食事の時は『味付け』が大事なの。それにひと手間加える下ごしらえもね？」

「ほーん？」

「で、米(リーガ)に塩味だけだと物足りないから……ちょっと味を加えようと思うの。リアンは、それだけで味の深みって言うのが、全然変わるわ」

「要は……めちゃくちゃ美味くなるん？」

「朝ご飯とか、濃い味付けの後には最適な料理になるわ」

「え〜〜？　濃いのやないん？」

「んー？　胃もたれしない？」

「せぇへん！」

「けど。とりあえず食べて欲しいの」

　居酒屋とも違うけど、全部が全部濃いめの味付けでは……お客さんによっては飽きが来てしまうかもしれない。

　そうならないように……まずは試作も大事だ。

　米が炊けたら、それは蒸らしを終えたら軽く冷まして……次はだし汁の仕上げ。昆布は取り出してから、短冊切りに。あとで佃煮を作る予定だ。

　出汁はうっすら緑色になっていたので……ゆっくり沸かして、軽く醤油を垂らしてから味を見ると。

「……ヒロがええ顔しとるわ」

「……これよ。これが『出汁』よ！」

　見事に昆布出汁に醤油を加えた澄ましのような味わい。

　まさか、異世界でも作れるとは思わなかったわ！！

　これなら……美味しい卵おじやができるはず！

　クレハにも味見してもらったが、わからないという風に首を傾げてしまった。

「にゃー？　よぉわからん味やわぁ」

「これに米(リーガ)と卵……あともう少し、サイシで味を整えれば……美味しいものになるの！」

「ほーん？　卵どんくらい必要なん？」

「そうね？　とりあえず……このお鍋の半分くらい」

「あいなー」

　ただ、具材が卵だけだと物足りないので……小ネギこと『ピトネギ』を刻んでいく。これだけで、彩りも鮮やか……と前なら思うが。

(青に緑だから……インクぶちまけた色合いになっているわ)

　ふんわり卵……でおじやの中にかき卵を作ったけど。

　元が青い食材なので……薄青に緑を散らした不思議な出来上がりになったわ。

　けど！　匂いはすっごく良いのよね！！