15.【現世】 麦の炊き方

あの日から私は米を食べなくなりました。

それまではどんぶりいっぱいのご飯を食べていましたよ

米もパンも大好きでしたので。

そこで、かわりに登場したのが『麦』です。

カロリーこそ米とかわらないけれども、GI値が低い。そう、血糖値が上がりにくいんです。

おまけに、消化に時間がかかり、腹持ちがいい。

よくかむから、白米より少量でも食べた気になります。

麦の炊き方

吸水30分程度

100%麦のみでたくときは

大麦と大麦の2倍の水を入れます。

麦150g なら水300ml

麦1カップなら水2カップ。

炊飯器に入れてボタンひとつ。簡単。

最近は小分け袋詰めにされているものがおおいので、わかりやすいかと思います。

そのままお米と一緒に吸水時間なしでもいけますしね。

私はいつも

押し麦2、もち麦、バーリーマックス、十五穀米、もちあわをまぜて炊いておきます。

押し麦2、もち麦はそれぞれ小分けになっているので

押し麦45g×2＝90g、もち麦45g、十五穀米30g 計165g

必要な水の量は165g×2＝325ml

バーリーマックス、もちあわは目分量です。すみません。

なので、325+αとして、350mlの水で炊いています。

ここで注意なのが、つけておいた水で炊くこと。

栄養がとけだしてますからね！

炊飯器にいれると、見た目水少ないんじゃない？と思うくらいです。

早炊でもいけます。

炊けたら6当分にラップに分け、冷凍。だいたい小さいおにぎりくらいになります。

このために100均で軽量カップ買いましたよ。200はかれる小さいやつ。

かたさは好みがあるので、固すぎたと思ったら、水をたしてください。私、かためが好きですので……

鍋でゆでるのはもっと簡単です。

茹でて、好みの固さになったらザルにあげるだけ。

吸水もいりません。

私はザルを洗いたくないので炊飯器です。

更に簡単なのは、そのまま調理すること。

スープに入れて一緒に煮たり、リゾットの米がわりにつかったり

そして 麦を朝か昼にたべたほうがいい理由として、セカンドミール効果というのがあります。

糖質の吸収を抑える、大麦のβ-グルカンは、水溶性食物繊維が多くて、最初に食べた食事（ファーストミール）だけでなく、次に食べる食事（セカンドミール）の血糖値まで影響をおよぼすのです！

つまり、朝食に大麦を食べると、朝食後、昼食後の血糖値の上昇を抑えるだけじゃなく、1日の糖質をコントロールすることができる頼もしい味方なんです！

セカンドミール、豆類もそうですね。

因みに白米と一緒に麦を炊く時は

白米はいつも通りの分量+麦と麦の倍の分量の水

です。

穀物の世界が広がりました！みなさんも自分好みの配合をためしてみてください！