芝エビが安かったので「エビのから揚げ」をやってみた件

香月亭では珍しい「揚げ物」

家族ならともかく、独り身では揚げ物だと油の処理が面倒。もったいないし。

しかし、居酒屋では必ず注文する好物。これを機会にマスターすべし、と。

普段だと冷凍のむきエビを使うが、今回は「生」の芝エビが１００ｇ１００円。やってやろうじゃねーかとYouTubeで下処理を観ながら調理開始。

材料

芝エビ

塩、片栗粉

調理開始

下処理

１、エビの無駄に長い髭を料理ばさみで眼のあたりから切り落とす。尻尾のトゲも切り落とす。

２、腰の部分の殻の隙間に爪楊枝や串を刺し、背ワタを抜き取る。

３、塩揉みをして１０分ほど臭み抜き。汚れた水を洗い、キッチンペーパーで水分をふき取る。

４、ビニール袋やジップロックに入れ、片栗粉を入れて全体に塗す。

下処理終了

５、あとは順次エビを入れて揚げていく。

６、皿などにキッチンペーパーを敷いて余分な油を切る。

塩を振って後は好みで味付け。

下処理は面倒でも揚げたての芝エビは居酒屋のプロに劣らぬ味。

こんな時はビールで味わいたい（わたしは一番搾〇でやりましたｗ