チャーハンと麻婆豆腐、ちょっと待てって！炒飯に麻婆豆腐掛けるとかマジかよ！

良くいく業務用スーパーで「台湾米」なるものを売っていた。

忘れもしない２０１１年３月１１日の東日本大震災に多大な支援を戴いた「台湾」

これは味わってみないと、と購入する。しかし、２キロくらいのを用意してほしかったよ、ウン。

見ると日本の米のように短粒種。５キロ１０００円ほどと格安だ。これで味に問題なければ買いたいと思う。

でだ、感想をば。

パサパサである。不味くはないが、日本の米のように粘りがない。さっぱり系（まあ、日本のさっぱり系でもかなり粘りがあるが

さっぱりパサパサなのでそのまま日本米のように食べるのは適さないのか？と調理を考える。

炒飯、パエリア、ジャンバラヤ、リゾット、粥。

とりあえず、チャーハンで。

それでも以前に炒飯をやっているので「麻婆豆腐かけ炒飯」とか！！

昔に「中華〇番」だかに炒飯にエビチリをかけるのを見ていたのでエビチリの代わりに麻婆豆腐をかけてみようと思いつく（後でネットで調べるとけっこうレシピが乗っている(笑)

材料

炒飯

台湾米（水多めで）、卵、ネギ

麻婆豆腐

豆腐、豚ひき肉、玉ねぎ、しめじ

調理開始

炒飯は３分で出来るので下準備だけしておく。

１、挽き肉を炒め、脂が透き通ったら取り出す。

２、玉ねぎを炒め、豆板醤を入れて炒め続けてしめじも入れる。

３、挽き肉を加えたら水を入れて豆腐も入れる。煮立ったら水溶き片栗粉を３回くらいに分けて入れかき混ぜる。

４、化粧油を一廻しいれて３分加熱。鍋底に張り付かないようにお玉の背で押すように混ぜる。

５、ネギを振り、混ぜたら完成。

炒飯

１、中華鍋（フライパンでもいいが中華鍋が一番作りやすい）を温め、鍋全体に油をなじませる。（中華鍋を使う時は重要な行為。油返しという。

２、用意が出来たら玉子を投入。すぐにご飯を入れて炒める。

３、ほぐれたら塩コショウ。開始から２分でネギを入れて少し温める程度で。

４、醤油で香り付けして完成。

台湾米は炊き立てからパラパラなので油多めの方がまとまっていいのかも。

麻婆豆腐と炒飯を別々に盛って、別皿で合体させる方向で。

豚バラ肉があるので焼肉のたれで焼いて乗せる。（アホか！！

元々粘りが少ないので麻婆豆腐と合わせると一体感が増すように思う。

弁当にしたときの台湾米は結構イケるのは秘密だ！

居候野良猫、三毛子タソ昨日２月１１日に無事出産。

産後すぐなので何匹産まれたかは確認していません。