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また手抜き？塩サバ使ってサバの味噌煮
昨日に連日寝落ちして未投稿分です(笑)
今回はよくスーパーで売っている「ノルウェー産塩サバ」で味噌煮を作ります。
サバに塩を振って臭み抜きをやるんですが、もう塩漬けなので無用で。
塩抜きに２、３時間ほど水に漬ける人もいるとのこと。
家庭では定番と言える料理ですが、近ごろでは店や缶詰で食べるくらいで作ることは少ないそうです。
材料
ノルウェー産塩サバ、生姜
味噌、醤油、ミリン、砂糖、酒、ケチャップ！！ ソース！！
調理開始
１、塩サバをボールに入れ熱湯をかける。霜降りという臭み消しと煮崩れ防止。すぐに水に入れて冷やす。
２、味噌大匙１と半分、醤油ミリン大匙１、砂糖大匙２、ケチャップ、ソース大匙半分づつ、酒と水１００ｃｃづつを混ぜ合わせ、一度沸騰させる。
３、サバと生姜を入れ、１５分煮汁にトロミが付くまで煮込む。
サバ味噌煮定食
副菜はもやしと小松菜の塩コショウ炒め。
